三聚氰胺是一种有毒的化工原料，一般作为阻燃剂，用于涂料、木材、塑料等制造行业，可这种化工原料竟出现在乳品中。根据卫生部通报的消息，截止10月15日，全国因食用含有三聚氰胺成分奶粉住院治疗的儿童中，目前出院的有43603名，仍在住院治疗的有5824名，另有3名患儿死亡。
记者了解，由于此前企业收购原奶，通常以检测氮元素含量推断原奶的蛋白质含量。一些不法分子为了牟取非法利润，往牛奶中掺水而不被检测出来，就把含氮量高的三聚氰胺掺入到牛奶中，同时在牛奶中还添加其他东西与三聚氰胺混合。这种混合物被称为“蛋白粉”。
被添加了“蛋白粉”的问题牛奶，不仅气味和外观上与正常牛奶基本一样，而且由于其中含有所谓“蛋白粉”，即使用仪器检测也不易被发现。
这起食品安全事故引起了党中央、国务院的高度重视，一方面在全国范围内对患病婴幼儿进行免费救治和筛查，另一方面迅速封存市场上的问题奶粉，对事故原因和责任展开全面调查。并且对其它品牌的婴幼儿奶粉和乳制品中全面检验，发现问题一律下架封存。目前，警方对“三鹿婴幼儿奶粉”重大食品安全事故案件的调查仍在不断深入之中。
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