预防食物中毒的三大法则
法则1 注意做饭过程中的小动作
黄色葡萄球菌经常存留于指甲、手的伤痕或痤疮、鼻孔和头发中。因此，手上有伤痕时，尽量不要用手直接接触食物。做饭前要仔细的用香皂洗手，做饭过程中不要用手摸头发或鼻子。注意尽量在做饭过程中不要接触其他物品。而且在离开厨房或去干别的事时，一定要先洗手，以防在接触了生冷食品后，将细菌带到别的地方。
* 慎重处理生冷食品
最好准备二套刀具和菜板，把切生肉、鱼等食物的刀具与切其他食品的用具分开使用。如果难以做到这样，切完肉和鱼后，应用洗涤灵清洗后再切别的食物。或者，掌握好切食物的顺序：先切水果和蔬菜，切好后，应放入冰箱的冷藏室等待食用，再切肉和鱼。
# 不要切完生的食品后不清洗就直接切别的菜
# 使用过的器具能洗的尽量随时清洗
# 保存食品时尽量使汁不要沾到别的东西上
# 检察蛋壳上没有裂痕
* 洗手是应该注意些什么？
用带有细菌的手接触其他的东西时，细菌就会被传播到别的东西上。毫无疑问，做饭前应该要洗手，在接触肉和蛋类后也应该马上洗手。做饭过程中如果要给婴儿换尿布也应该先洗手。但是，洗手过勤会使手部皮肤干燥受伤，所以一定要选用适合自己的香皂。洗手后用干燥的毛巾擦干。
# 不要留过长的指甲
# 不要直接戴着戒指或手表洗手
法则2 防止细菌繁殖
* 不要一次购买太多的食物，应该分批购物
确认生鲜食品的保质期，有计划地按使用量购买。在超市购物时，肉和鱼尽量在其他的东西都采购完再挑选，可以保持新鲜度。因为肉和鱼的汁滴到别的食品上有使细菌繁殖的可能，所以尽量将肉、鱼和蔬菜分别装入不同的塑料袋里。最后购买冷冻食品，并尽快回家。
# 不要绕道直接回家
# 立即放入冰箱保存
* 正确使用冰箱
打开冰箱门时，内部温度会升高。快速地开闭冰箱门以保持内部的温度。冰箱塞得满满的不利于冷气流通，一般放到7成满就可以了。经常整理冰箱内部，使食品之间留有一定的间隔，并不要堵塞冷气的喷出口。
* 不要把生的和已经做好的食品长时间放在常温下
生的和已经做好的食品应该尽早吃掉或放入冰箱里。另外，已经作好的断奶期的食品应该使之快速冷却给婴儿服用。牛奶等如果放过一段时间，就会有细菌繁殖。不要做好后就放在那里。认为只要把断奶期食品加热就会安心的人好像很多，不要忘了加热后食物在翻动时细菌就会进入。
# 食物做好后，应尽快食用，不要长时间放在常温下
# 不要把冷冻过的东西在常温下解冻
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